Se sabe que el coronavirus COVID-19 afecta mas gravemente a las personas que no estaban saludables del todo antes de contraerlo. Ahora queda claro que ademas de la edad avanzada, un alto riesgo lo corren personas obesas, con diabetes, tension alta y enfermedades cardiacas.
"Y lo que es evidente y casi nadie senala es que la mayoria de esas dolencias estan relacionadas con lo que esas personas comen", indica la doctora Mariela Glandt, quien decidio compilar su conocimiento e investigaciones cuando le quedo claro lo siguiente: "La alimentacion es el mayor riesgo de coronavirus y nadie esta hablando de ello".
Glandt, endocrinologa y especialista en diabetes, acaba de publicar "Como comer en los tiempos del Covid-19", recien traducido al espanol, y dice que a lo largo de los anos ha trabajado con pacientes con enfermedades relacionadas a la alimentacion y que no imaginaba que su conocimiento fuera relevante durante una pandemia.
"Pero creo que la alimentacion es la mejor manera de preparar a nuestros cuerpos para luchar contra este virus, la superposicion entre la disfuncion metabolica y vulnerabilidad frente al Covid-19 es imposible de ignorar", explico.
¿Que es la disfuncion metabolica?
El metabolismo es el proceso que usa el organismo para obtener o producir energia por medio de los alimentos que ingiere. La comida esta formada por proteinas, carbohidratos y grasas. El cuerpo descompone los alimentos en azucares y acidos y el organismo puede utilizar esta energia de inmediato o almacenarla en tejidos corporales, como el higado, los musculos y la grasa corporal.
Un trastorno metabolico ocurre cuando hay reacciones quimicas anormales en el cuerpo que interrumpen este proceso. Cuando esto pasa, es posible que el cuerpo tenga demasiadas o muy pocas sustancias que necesita para mantenerse saludable. Un ejemplo de trastorno es la diabetes.
Con respecto al virus, aun se estan investigando todos los elementos en juego, pero lo que es seguro es que la resistencia a la insulina y la obesidad son grandes destructores del sistema inmune, segun senalo la endocrinologa.
Las personas con alguna de estas caracteristicas son mas vulnerables a la enfermedad y si se contagian, el coronavirus les hace mas dano que a otras. "Las buenas noticias son que estas disfunciones se pueden modificar rapidamente", indico.
La alimentacion, clave de la dolencia y tambien de su cura
Las enfermedades relacionadas con la alimentacion requieren soluciones relacionadas con la alimentacion tambien. "Las enfermedades metabolicas se caracterizan primordialmente por un exceso en la ingesta de azucar, carbohidratos y aceites vegetales".
Todos ellos provocan un rapido aumento de la hormona insulina y podrian conducir a una resistencia a la insulina y a otros desequilibrios hormonales. La doctora senala que la comida rapida como el gran culpable de las malas costumbres alimenticias de tantos paises occidentales, que ven aumentar la obesidad en su poblacion, como es Israel.
La comida basura sin nutrientes, comida procesada llena de azucar y aceites vegetales, las sodas y zumos de fruta (tambien los naturales), deberian sustituirse por comidas que no destruyen el metabolismo.
Un ejemplo de ellas, son las que componen la dieta ketogenica, muy baja en carbohidratos, con muy poca fruta y sin arroz ni legumbres. "Evitar los carbohidratos es el mejor modo de romper el ciclo de subidas de insulina y resistencia a la insulina", senala la endocrinologa.
La medica indica que sus pacientes disfrutan de vegetales, pollo, pescado, huevos, carne, aceite de oliva y lacteos en abundancia, que pierden peso y que su metabolismo se recupera en poco tiempo y recuerda que en tiempo de pandemia la dieta adecuada debe ser la prioridad.
